铜陵都市在线 > 国际资讯 >

俗话说,外国人不吃内脏,法国米其林煮猪膀胱,让你睁开眼睛

发布时间:2020-10-26 17:02:22来源:网络

许多人提到,外国人不吃内脏,外国的鸡爪、猪水、大肠、猪血等都是直接丢弃的垃圾。但在中国,这些本来会被丢弃的垃圾,已经变成流行的原料,鸡爪可以炸,猪水和猪血可以用火锅冲洗,或者炒调味料,这些外国人讨厌的东西,通过中国厨师的手,再一次在全世界流行起来。

卤鸡爪

但要断然地说外国人不吃内脏太果断了。这个世界太大了,有些外国人总是会涉足动物内脏。比如苏格兰人,他们的民族菜肴Haggis是由羊内脏、羊心脏、羊肺、羊肝等食材切成的,然后塞进羊的胃里,尽管人们的外表没有什么胃口,但对中国人来说,这道菜并不那么糟糕。

哈吉斯

在法国这个举世闻名的美食家国家,还有一种传统的法国菜,它是用猪水做的,而这种猪水与我们常见的猪蹄和猪血不同,它是用猪的膀胱煮熟的。你无法想象,这个世界美食先驱,一个充满米其林餐厅的国家,有一种传统的用猪膀胱做的菜。这道菜可以说是打了那些说外国人在水中不吃猪的人的耳光。

法式餐

这道法国厨师做的猪膀胱菜到底是什么?事实上,这道菜是非常重复的,不仅要用新鲜的猪膀胱,还要用法国的国鸡Bresse鸡肉。这道传统的法式菜,由于原料价格昂贵,制作过程又长又繁琐,所以很少有法国厨师愿意做。然而,在一些米其林三星级餐厅,厨师们愿意恢复美味,为食客品尝。

做猪膀胱鸡

做猪膀胱鸡

要做猪膀胱肉鸡,首先要做的是挑选成熟的布莱斯鸡,取出鸡毛和内脏,清洗,然后把松露塞进布莱斯鸡,然后把松露塞进猪的膀胱里,用绳子封住开口。整只鸡用整只鸡放入汤中煮,在烹饪过程中,继续用勺子把汤倒在配料上。

做猪膀胱鸡

做猪膀胱鸡

过了一段时间,猪的膀胱开始膨胀,逐渐变成一个白色的气球。当它膨胀成一个球的形状时,意味着里面的鸡是完全煮熟的,可以取出。当然,猪的膀胱不是用来吃的,人们吃的是充满松露的鸡肉。此时,厨师们用松露和鹅肝酱来调味,再加上比普通奶油厚得多的超厚奶油来制作酱油。

侍者把猪膀胱和布莱斯鸡摆在客人面前,让他们亲眼看到这道菜。然后,在客人面前,用像气球猪膀胱一样的刀子,把鸡肉炖得很软,很容易把骨头去掉。侍者把鸡从鸡骨上拿出来,放在盘子里,浇上浓稠的酱汁,传统的法式猪膀胱烤鸡就已经做好了。

安装板

猪膀胱鸡

当你看到这一点,你就会明白,事实上,外国人也吃内脏,不仅吃内脏,而且对他们来说,它仍然是一种传统的菜肴。我们过去的偏见其实是一种固有的想法,只有打开我们的视野,我们才会发现这个世界的饮食文化是如此多样,有那么多美食在等着我们。

上一篇:一夜之间,两位法国天王的记录被赶超,吉洛格利茨曼创造了新的历史。
下一篇:最后一页