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厨师的家庭食谱:胡萝卜和鸡蛋饼,茄子和豆子,春笋和培根蒸黄鱼

发布时间:2020-08-27 16:12:25来源:网络

胡萝卜鸡蛋饼

材料:胡萝卜200克、鸡蛋2个、面粉50克、葱花适量;

做法:

1.胡萝卜洗净,抹成细丝;用火锅放油,在胡萝卜丝下翻炒一分钟,捞出即可使用;

把鸡蛋打成鸡蛋,倒入面粉,用勺子搅拌成糊状;

3、下入炒好的胡萝卜丝与葱花,加入适量的盐,再次搅拌均匀;

4、平底锅内放入适量的油,用勺子将适量面糊舀入锅中,用铲子摊成圆形;

5、盖上锅盖,待一面煎至金黄后打开锅盖将其翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可出锅。

茄子煸豆角

配料:200克茄子、豆类、美人椒、蒜片、盐、淀粉、酱油、糖、鸡精各适量

做法:

1、茄子去皮,改刀成条;豆角去老筋,折段;美人椒对半切开

2、锅置火上倒油烧热,将茄子条沾淀粉如果稍炸,捞出沥油

3、另起油锅,下美人椒、蒜片煸香,下豆角煸至软,加茄子条

4、加盐、酱油、白糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。

春笋咸肉鲜蒸黄鱼

配料:黄鱼1条,春笋2条,培根50克,盐2克,生姜5克,料酒1.5汤匙,酱油1汤匙,葱10克

制作:

1、黄鱼宰杀干净、春笋剥去外壳、咸肉用水冲一下;

2、黄鱼身上切几刀,用一点细盐抹匀,再抹点料酒,放姜片葱段腌制15分钟;

3.春笋斜切,在盘中铺一层;

把培根切下来,铺在春笋上;

5、把腌制好的黄鱼放在春笋、咸肉上面,在鱼身上再铺三片咸肉,放上姜片和葱段,浇一汤匙料酒;

6、淋上一汤匙蒸鱼豉油,入烧开水的锅中,大火蒸7分钟左右即可,出锅后可撒适量葱丝做装饰。

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