铜陵都市在线 > 健康饮食 >

为什么在喝红酒之前醒来?所有的红酒都需要醒来?现在知道还不算太晚。

发布时间:2020-11-17 02:30:32来源:网络

随着生活水平的提高,红酒已成为我们餐桌上的常客。经常喝红酒的朋友在喝红酒之前,必须先把它倒进叫醒机或玻璃杯里。这个过程叫做觉醒,在被唤醒后,葡萄酒的味道更加醇厚。但是有些红酒不需要醒来。为什么?许多只喝酒的人不知道为什么,也不听内部人士如何解释。喝红酒前你为什么要醒?每瓶红酒都应该是醒醒?现在知道还不算晚。

移除沉积物

红葡萄酒是在葡萄和酵母发酵后形成的,在酿造过程中会产生一些残留物和大分子,葡萄酒中的陈年大分子难以分解,缓慢形成不饮用的葡萄酒渣,影响红酒的口感。将红酒倒入唤醒机的过程可以使酒瓶中的沉淀物留在酒瓶中,以保持红酒的味道。

氧化

在红酒酿造过程中,将酚类和单宁结合在一起,长期密封使单宁结构紧密,葡萄酒香气不易散发。唤醒葡萄酒可增加葡萄酒与空气的接触,使单宁与氧气充分接触,释放芳香分子,使红酒风味更浓,总之,使红酒风味更浓。

红葡萄酒的酒窖相对较长,5至8年的红酒很常见,甚至有30多年的陈酿。一般情况下,大多数红酒不需要唤醒,只有那些单宁重的老红酒需要醒酒,其中的沉淀物一般较多,单宁经过多年的活性不强,通过苏醒的过程去除沉淀物,刺激单宁的风味。另一种需要唤醒的葡萄酒是红酒,它还没有达到正确的饮用期。简单地说,喝得太早,化学反应在它中还没有完全形成,红酒还没有达到最佳饮用时间,这种酒必须在清醒的过程中让单宁充分发挥其优势。短时间内达到饮用期的红酒不需要醒,廉价劣质的红酒一般不需要醒,单宁含量低。

醒酒的时间应根据红酒的年龄来确定。如果是对红酒的品酒期,醒来的过程会比较长,大约两个小时,葡萄酒的年龄,已经达到了红酒的饮用时间,一般从十分钟以上到一个小时不等。如果它是一个长长的酒窖的红酒,如葡萄酒超过二三十年,只要醒来几分钟,然后你喝它。酒窖长时间使红葡萄酒中的成分非常脆弱,长时间醒来会破坏红酒的风味。

在喝红酒之前,最主要的是清除红葡萄酒中的沉淀物,加速丹宁的氧化,使红酒更加醇厚,但并不是所有的红酒都需要醒来。读完之后,你是否增加了知识?

上一篇:餐厅的厨师教我如何腌制这样的黄瓜。它太好吃了,每天吃起来都不油腻。
下一篇:最后一页