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普通食品防腐剂抑制细菌和真菌

发布时间:2020-05-23 09:20:28来源:网络

普通食品防腐剂可抑制细菌和真菌:

可用于糕点、面包和面食配方的设计,以便有的放矢。

脱氢乙酸钠(脱氢乙酸钠):能抑制霉菌、酵母菌和细菌,延长贮存期,避免霉变损失

丙酸钙:抗菌。环境ph值影响抑菌效果,当ph值为5时霉菌的抑制效果最好..当pH值为6时,抑菌能力明显降低。最低抑菌浓度为0。01%.在酸性介质(淀粉,含蛋白质和油脂物质)中,对各种霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧杆菌有很强的抑制作用,但也能抑制黄曲霉毒素的产生,对酵母无害,对人和动物无害,无毒副作用。.

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