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关于中国食品消费趋势的2021年白皮书日益关注食品和饮料健康

发布时间:2021-04-10 05:37:53来源:网络

4月8日,在第104届全国糖酒商品交易会上,发表了2021年中国食品消费趋势白皮书(又称白皮书),通过对食品工业发展新变化的洞察,总结了消费新趋势,为食品饮料各行业企业提供指导,增强了企业实力。

食品是更美好生活的重要载体,食品消费趋势是社会经济发展、供给结构优化、改革和创新的重要缩影。中粮营养与健康研究所所长郝晓明说。

细分范畴逆增长

白皮书由全国糖酒商品交易会组委会与中国轻工企业投资与发展协会、中粮营养与健康研究所、天猫食品与新鲜业务部联合编写并发表。

白皮书显示,人们对健康的重视程度出现了前所未有的增长,关注健康的食品饮料行业日益增多,替代食品、功能性食品、保健调味品、低档葡萄酒等亚类利用东风,逆势而上。

2020年,天猫的植物蛋白饮料的销售额同比增长了200%以上,其商品供应每年以惊人的150%的速度增长。

大型品牌带来了创新产品,原材料进一步多样化,从传统豆奶椰奶到坚果奶(核桃、花生、杏仁等)到谷类牛奶(燕麦、糙米、藜麦等)。天猫还显示,2020年对坚果奶和谷类牛奶的搜索量增加了近200%。根据中粮公司的大数据平台,2020年谷类奶的社会销量比去年同期增长了120%。

同时,新的健康糖的规模,如糖的细分和分解、糖的替代等,也显著增加。在糖替代品中,0焦糖和红糖醇等产品非常受欢迎。甘氨酸酒精是一种替代糖产品,在糖GMV中排名第四。根据天猫的数据,与去年同期相比,搜索0糖和低糖的次数增加了近200%。中粮的大数据平台还显示,与去年同期相比,0糖饮料的社会销量在2020年增长了近100%。

目前,人们越来越重视健康,消费者更加关注食品的健康要素,为我国食品的研发指明了方向。结合2030年健康的中国计划,我们还有很多事情要做。一位中粮营养与健康研究所的研发经理说。

创新层出不穷

白皮书指出,感官作为餐饮业的核心需求,美味、刺激、新颖的感官需求一直是人们对食物的渴望。针对这一基本需求,食品和饮料创新层出不穷,家庭饮食催生了方便食品、复合调味品等加速创新的领域。

1990年,第一批冷冻汤诞生于三泉市,经过30年的发展,冷冻食品技术突飞猛进。自2020年流行以来,冷冻食品的销售进一步增加。2021年,随着疫情发展的不确定性,冻结的市场还有很多事情要做。白皮书所述

天猫的数据显示,从2020年2月到11月,天猫平台上海鲜球、包/面、饺子/馄饨、汤圆/元宵等冷冻产品的平均销量比去年同期增长了近400%。

例如,在A股市场上,冷冻食品行业至少有8家上市公司,如三泉食品、安京食品、广州餐厅、海信食品、汇发股份等。2020年,饺子/馄饨天猫的营业额与去年同期相比超过了200%,面点的成交量与去年同期相比增长了150%。与此同时,新品牌也在涌现,将城市消费者锚定在了一起。

此外,自2020年以来,西北、海雕、梅州东坡等传统餐饮品牌已经开始了数字化和零售的进程,其核心创新是预制蔬菜产品。据天猫称,2020年,快速手菜的搜索量与去年同期相比增长了近8000%。截至2021年3月,国内有16000多家以预制食品和食品半成品的名义或业务范围经营的企业,其中48%的企业披露了自2018年至2020年成立之日。

(来源:中国证券报)

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